Suco de beterraba (nitrato)
Fonte concentrada de nitrato inorgânico dietético, que amplia a via nitrato-nitrito-óxido nítrico e pode melhorar a eficiência muscular e o desempenho em exercício.
O que é
Suco concentrado de beterraba (Beta vulgaris), rico em nitrato inorgânico (NO3-). É uma das fontes mais estudadas de nitrato dietético para fins ergogênicos, ao lado de vegetais de folhas verdes como alface, espinafre, rúcula, aipo e agrião.
Principais funções
Suporte à via nitrato-nitrito-óxido nítrico (NO), que contribui para vasodilatação, melhora da oxigenação muscular e da eficiência mitocondrial, com potencial de reduzir o custo de oxigênio do exercício submáximo e melhorar o desempenho em exercícios de alta intensidade e resistência, principalmente em indivíduos recreacionalmente ativos ou moderadamente treinados.
Mecanismo de ação
Durante décadas, acreditou-se que o óxido nítrico fosse gerado apenas pela oxidação da L-arginina via enzima NO-sintase (NOS). Hoje se sabe que nitrato e nitrito dietéticos também podem ser reduzidos a NO pela via enterosalivar nitrato-nitrito-NO, que depende de bactérias redutoras de nitrato presentes na cavidade oral. O NO resultante melhora a oxigenação e a eficiência mitocondrial do músculo, reduz a demanda de O2 para uma dada intensidade de exercício e favorece o controle da liberação de cálcio em fibras de contração rápida, além de melhorar o fluxo sanguíneo muscular.
Fontes alimentares
Beterraba (raiz e suco), e vegetais de folhas verdes como rúcula, espinafre, alface, aipo e agrião. A beterraba contém cerca de 250 mg (>4 mmol) de nitrato por 100 g de peso fresco, com variação conforme cultivo, solo e processamento.
Biodisponibilidade
O nitrato ingerido é absorvido no trato gastrointestinal superior, concentrado nas glândulas salivares e parcialmente reduzido a nitrito por bactérias comensais da cavidade oral (via enterosalivar) antes de ser convertido a NO no estômago e nos tecidos periféricos. Essa etapa oral é essencial para o efeito — o uso de enxaguantes bucais antissépticos pode reduzir substancialmente a eficácia da suplementação ao eliminar as bactérias redutoras de nitrato.