Vitamina E
Principal antioxidante lipossolúvel do organismo, protege membranas celulares contra peroxidação lipídica.
O que é
Termo genérico para oito compostos lipossolúveis com atividade de vitamina E: quatro tocoferóis e quatro tocotrienóis (alfa, beta, gama, delta). O alfa-tocoferol é a forma preferencialmente retida pelo fígado e usada como referência de ingestão.
Principais funções
Principal antioxidante lipossolúvel das membranas celulares, protegendo ácidos graxos poli-insaturados contra a peroxidação lipídica induzida por radicais livres; também participa da modulação da função imunológica e da agregação plaquetária.
Mecanismo de ação
Doa um átomo de hidrogênio do grupo hidroxila do anel cromanol para neutralizar radicais peroxil lipídicos, interrompendo a cadeia de peroxidação lipídica nas membranas celulares; o radical tocoferoxil resultante é regenerado de volta à forma ativa pela vitamina C.
Fontes alimentares
Óleos vegetais (girassol, gérmen de trigo, açafrão), oleaginosas (amêndoas, avelãs), sementes (girassol), abacate e vegetais verde-escuros em menor quantidade.
Biodisponibilidade
Absorção intestinal dependente de gorduras dietéticas e sais biliares (formação de micelas), variando de 20 a 80% conforme a quantidade de gordura da refeição. Transportada no sangue por lipoproteínas; o fígado seleciona preferencialmente o alfa-tocoferol para redistribuição via a proteína de transferência de alfa-tocoferol (α-TTP), enquanto as demais formas são metabolizadas e excretadas mais rapidamente — por isso o alfa-tocoferol é a forma biologicamente mais relevante em humanos, apesar de todas serem absorvidas inicialmente. O excesso é eliminado principalmente pela bile.