Vitamina K
Vitamina lipossolúvel essencial para coagulação sanguínea e mineralização óssea, nas formas K1 (filoquinona) e K2 (menaquinonas).
O que é
Grupo de compostos lipossolúveis que inclui a vitamina K1 (filoquinona), de origem vegetal, e a vitamina K2 (menaquinonas, MK-4 a MK-13), de origem animal e bacteriana (produzida também pela microbiota intestinal em quantidade fisiologicamente limitada).
Principais funções
Cofator essencial para a carboxilação de proteínas dependentes de vitamina K, incluindo fatores de coagulação hepáticos (II, VII, IX, X) e proteínas ósseas (osteocalcina) e vasculares (proteína Gla da matriz) envolvidas na mineralização óssea e na prevenção de calcificação vascular ectópica.
Mecanismo de ação
Atua como cofator da enzima gama-glutamil carboxilase, que converte resíduos de ácido glutâmico em ácido gama-carboxiglutâmico (Gla) em proteínas específicas, permitindo que se liguem ao cálcio — essencial tanto para a ativação dos fatores de coagulação no fígado (K1 predominante) quanto para a carboxilação da osteocalcina no osso e da proteína Gla da matriz nos vasos (K2 com papel mais relevante extra-hepático).
Fontes alimentares
Vitamina K1: vegetais verde-escuros (couve, espinafre, brócolis), óleos vegetais. Vitamina K2: natto (soja fermentada, fonte mais concentrada), queijos curados, gema de ovo, fígado, carnes — e produção limitada pela microbiota intestinal.
Biodisponibilidade
Absorção intestinal dependente de gorduras dietéticas e sais biliares, com biodisponibilidade da K1 relativamente baixa (~10%) quando proveniente de vegetais folhosos (fortemente ligada à matriz de clorofila), melhorando quando ingerida com gordura adicionada. As menaquinonas (K2) têm meia-vida plasmática mais longa e maior biodisponibilidade que a K1, favorecendo distribuição para tecidos extra-hepáticos como osso e vasos. O fígado prioriza a K1 disponível para a síntese dos fatores de coagulação; a K2 é a forma mais relevante para os efeitos ósseos e vasculares. A vitamina K tem armazenamento corporal limitado e giro metabólico rápido, tornando a ingestão regular mais importante do que para outros lipossolúveis.