Whey Protein
Proteína extraída do soro do leite, rica em aminoácidos essenciais e leucina, com a evidência mais robusta entre as proteínas suplementares para estímulo agudo da síntese proteica muscular quando associada a treino resistido.
O que é
Proteína extraída da porção aquosa (soro) do leite de vaca durante a produção de queijo. O leite bovino contém cerca de 3,5% de proteína, sendo aproximadamente 80% caseína e 20% proteína do soro. O whey é composto por quatro frações principais: β-lactoglobulina (45–57%), α-lactoalbumina (15–25%), albumina sérica bovina (~10%) e imunoglobulinas (~10%).
Principais funções
Fornecimento rápido de aminoácidos essenciais — em especial leucina — para estímulo da síntese proteica muscular (MPS); suporte à recuperação e à hipertrofia quando associada a treino de força; auxílio na manutenção de massa magra durante dietas hipocalóricas.
Mecanismo de ação
Alta digestibilidade e absorção rápida geram picos plasmáticos elevados de aminoácidos, sobretudo leucina, ativando a via mTORC1 e o início da tradução proteica muscular. O efeito é sinérgico ao estímulo mecânico do treinamento resistido — o suplemento potencializa a resposta anabólica ao exercício, mas não a substitui na ausência de estímulo de treino.
Fontes alimentares
Leite de vaca e derivados lácteos; o whey propriamente dito é um subproduto da fabricação de queijo, obtido industrialmente por processos de filtração (concentração, isolamento por microfiltração/troca iônica) ou hidrólise enzimática.
Biodisponibilidade
Alta digestibilidade e valor biológico elevado (PDCAAS/DIAAS próximos do máximo). Classificada como proteína 'rápida' (esvaziamento gástrico e absorção intestinal rápidos) em contraste com a caseína, considerada proteína 'lenta'. A forma hidrolisada, com peptídeos pré-digeridos, tem absorção ainda mais rápida.